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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

味覚の生理学

著者名 佐藤昌康／著
出版者 朝倉書店
出版年月 1991
請求記号 N491-3/01003/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231563941一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N491-3/01003/
書名 味覚の生理学
著者名 佐藤昌康／著
出版者 朝倉書店
出版年月 1991
ページ数 204p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-31070-6
分類 491377
一般件名 味覚
書誌種別 一般和書
内容注記 各章末:参考文献
タイトルコード 1009410139361

要旨 本書においては、最初の味の知覚（味覚の心理物理学）、味の嗜好について記述し、ついで味覚受容器の形態、分布について述べ、さらに動物の各種味溶液摂取・拒否行動について述べた。続いて味神経の電気的応答、味神経線維における情報伝達、脳における情報処理、味細胞での刺激受容について記述した。
目次 １　味の知覚
２　甘味を抑制する物質、味を変える物質
３　味の好き嫌い
４　老化と味覚
５　味覚の受容器
６　動物における味溶液の摂取・拒否行動
７　味覚反応性テストと条件づけ味覚嫌悪行動
８　動物におけるアミノ酸嗜好と重金属塩忌避
９　味神経の電気的応答
１０　味神経応答を抑制する物質の効果
１１　味神経線維の情報と味の質の識別
１２　うま味の神経情報
１３　味刺激の受容
１４　脳における味覚情報処理
１５　疾病と味覚異常


内容細目表：

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