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書誌情報サマリ

書名

ミルクロード ミルク・乳製品  (<食>の昭和史)

著者名 松尾幹之/著
出版者 日本経済評論社
出版年月 1986
請求記号 N648-1/00054/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0231833401一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N648-1/00054/
書名 ミルクロード ミルク・乳製品  (<食>の昭和史)
著者名 松尾幹之/著
出版者 日本経済評論社
出版年月 1986
ページ数 262p
大きさ 19cm
シリーズ名 <食>の昭和史
シリーズ巻次 6
ISBN 4-8188-0120-8
一般注記 巻末:参考文献
分類 6481
一般件名 牛乳   乳製品
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009310068965

要旨 西の乳・東の大豆。古来からタンパクの王者である。20世紀まで、家畜の去勢を知らなかった日本ではあるが、古代には牛乳・乳製品を消費していた。蘇我氏の蘇は乳製品を意味する酥に通じるとも考えられ、今も残る醍醐の名は、牛乳五味の最高の味をいう。武家政治600年の後、明治の文明開化・近代化とともに、牛乳・乳製品もようやく本格化し、爾来1世紀余り、ミルクホール、粉ミルク、学校給食牛乳、LL牛乳、そしてヨーグルト革命と、生活のなかに定着してきた。今日、牛乳・乳製品は、消費の伸び悩み、過剰生産等の問題をかかえているが、明日の健康を考えるとき、欠かせない食品のひとつである。
目次 第1章 古代天皇家にまつわる乳製品、蘇・醍醐
第2章 キリスト教精神がリードした牛乳産業移植
第3章 有畜農業運動時代の近代化(昭和元〜12年)
第4章 事変・大戦下におけるカゼイン大増産と敗戦(昭和13〜20年)
第5章 戦後復興と酪農ブーム(昭和21〜32年)
第6章 高度経済成長と酪農・乳業の大規模化(昭和33〜49年)
第7章 安定成長期と生産調整(昭和50〜60年)


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