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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

化学的ポイントを知るとおいしい&作りやすいチョコレートレシピ　実験して楽しむ22のお菓子

著者名 sachi_homemade／著
出版者 翔泳社
出版年月 2024.12
請求記号 5966/03510/

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請求記号 5966/03510/
書名 化学的ポイントを知るとおいしい&作りやすいチョコレートレシピ　実験して楽しむ22のお菓子
並列書名 EXPERIMENT CHOCOLATE RECIPE
著者名 sachi_homemade／著
出版者 翔泳社
出版年月 2024.12
ページ数 86p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7981-8249-0
分類 59665
一般件名 菓子 　 チョコレート
書誌種別 一般和書
内容紹介 チョコレートのなめらかな口溶けや濃厚なおいしさは、なぜ生まれるのでしょうか。チョコレートとお菓子作りの化学的なポイントを押さえながら、ボンボン・ショコラから焼き菓子、ケーキまでレシピを紹介します。
タイトルコード 1002410065918

要旨 一度食べるとやみつきになる、チョコレートのなめらかな口溶けや濃厚なおいしさは、なぜ生まれるのでしょうか。チョコレートとお菓子作りの化学的な原理ポイントを押さえながら、ボンボン・ショコラから焼き菓子、ケーキまでさまざまなチョコレートのお菓子を作ります。
目次 ０　お菓子作りの基本（道具
材料　ほか）
１　テンパリングとチョコレートを味わうお菓子（チョコレートとは
チョコレートの歴史　ほか）
２　チョコレートの小さなお菓子（スノーボールクッキー
チョコレートクッキー　ほか）
３　チョコレートのケーキと焼き菓子（２種のチョコレートマドレーヌ
切り株ロールケーキ　ほか）
４　でき立てを味わうチョコレートのデザート（チョコレートスフレ
紅茶とチョコレートのホットドリンク　ほか）
著者情報 ｓａｃｈｉ＿ｈｏｍｅｍａｄｅ
　熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、製菓専門学校通信科を卒業し、国家資格である製菓衛生士免許を取得。菓子研究家としてウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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