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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

新食品開発入門

著者名 中村豊郎／著
出版者 創英社
出版年月 2019.2
請求記号 588/00417/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237717970一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00417/
書名 新食品開発入門
著者名 中村豊郎／著
出版者 創英社
出版年月 2019.2
ページ数 178p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-86659-060-8
分類 58809
一般件名 食品工業 　 製品計画
書誌種別 一般和書
内容紹介 加工食品の開発に必須の知識と情報が詰まった「モノづくり」の手引き書。食品開発事例や商品開発コンセプト、食品素材、食品技術、食品の安全性などについて、図や表を交えつつ解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p174〜176
タイトルコード 1001810095148

要旨 食品業界を目指す大学生のみなさんへ。これからの食品産業を担う人たちへ。食品開発に必須の知識と情報が詰め込まれた「モノつくり」の手引き書。
目次 食品産業の特徴
食品開発事例
食品開発コンセプト
食品開発手順
食品原料と新素材
食品の加工方法
食品加工の新技術
食品の包装
食品の安全性
食品関連法規
食品の特許戦略
今後の食品開発の動向


内容細目表：

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