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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

和食の常識Q&A百科

著者名 堀知佐子/著 成瀬宇平/著
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12
請求記号 3838/00706/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236892626一般和書1階開架 在庫 

書誌詳細

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請求記号 3838/00706/
書名 和食の常識Q&A百科
著者名 堀知佐子/著   成瀬宇平/著
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-30006-0
分類 38381
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
書誌・年譜・年表 文献:p306
タイトルコード 1001510092080

要旨 ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。―「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、とっつきやすいQ&A形式で、興味深く楽しく「和食の基本」がマスターできる。
目次 和食の歴史と基本Q&A
和食のプロが考える和食Q&A
季節ごとの和食Q&A
家庭で作る和食Q&A
健康食としての和食Q&A
和食の味つけと薬味Q&A
各地の郷土料理・伝統食Q&A
正月料理と節句料理Q&A
和食のマナーQ&A
和食器と調理道具Q&A
外国人から見た和食の不思議Q&A


内容細目表:

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