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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 14 在庫数 14 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

帝国ホテルの不思議

著者名 村松友視／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2010.11
請求記号 689/00383/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2131881159一般和書一般開架暮らしの本在庫 
2 熱田2231724010一般和書一般開架　在庫 
3 南2331649539一般和書一般開架　在庫 
4 港2631798366一般和書一般開架　在庫 
5 北2731711079一般和書一般開架　在庫 
6 瑞穂2931713016一般和書一般開架　在庫 
7 中川3031744430一般和書一般開架　在庫 
8 守山3131905956一般和書一般開架　在庫 
9 名東3331886154一般和書一般開架　在庫 
10 天白3431723182一般和書一般開架　在庫 
11 山田4130389374一般和書一般開架　在庫 
12 南陽4230516868一般和書一般開架　在庫 
13 富田4430987133一般和書一般開架　在庫 
14 志段味4530444696一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 689/00383/
書名 帝国ホテルの不思議
著者名 村松友視／著
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2010.11
ページ数 357p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-532-16762-2
分類 6898
一般件名 帝国ホテル
書誌種別 一般和書
内容紹介 虚と実が溶け合った職人芸が花開く舞台、帝国ホテル。各部署に配置されている“現場の人”の職人性、伝統への思い、日常の業務、会話のスタイル、責任感の流儀、人生観などから、歴史と伝統が生んだ帝国ホテルの不思議に迫る。
タイトルコード 1001010070090

要旨 虚と実が溶け合った職人芸が花開く舞台。誰でも知ってる帝国ホテル、誰も知らない帝国ホテル…現場の仕事人から炙り出される、一二〇年の歴史と伝統が生んだ、摩訶不思議な文化の砦。
目次 １　帝国ホテルの顔という領域（総支配人・定保英弥―「あなたの将来は？」「帝国ホテルの総支配人」
総料理長・田中健一郎―電車とヘラブナ釣りが生む傑作メニュー　ほか）
２　ロビーという領域（ドアマン・皆川孝則―両替用五千円札、千円札をポケットに用意
ベルマン・二宮修平―人工呼吸用マウスピース携帯　ほか）
３　レストラン・バーという領域（オールドインペリアルバー・早津明人―魅力的な大人の坩堝たる“柿ピー”発祥の場
インペリアルラウンジアクア・勝又康治―三味三体の舞台空間で学ぶ人間学　ほか）
４　調理場・宴会場という領域（氷彫刻・平田謙三―消える芸術にいそしむ氷彫刻の左甚五郎
ベーカリー・金林達郎―パンと日本人という巨大で厄介な命題　ほか）
５　内蔵される秘密兵器という領域（シューシャイン・キンチャン―映画、ジャズ、そして靴の三味一体
プロトコール・金子孝―接遇という伝統の隠し味　ほか）


内容細目表：

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