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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

原色食品図鑑　新訂第2版

著者名 菅原竜幸／編集 井上四郎／編集
出版者 建帛社
出版年月 2008.6
請求記号 4985/00127/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210692802一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00127/
書名 原色食品図鑑　新訂第2版
著者名 菅原竜幸／編集 　 井上四郎／編集
出版者 建帛社
出版年月 2008.6
ページ数 302p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-7679-6119-4
分類 4985
一般件名 食品-便覧
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p286
内容紹介 主に日本における食品を中心に、市場において購買可能なものを掲載。食品の概要から品質の鑑別、栄養特性、加工・調理等の利用面までを簡明に解説する。
タイトルコード 1000810029709

要旨 食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説した。
目次 獣・鯨肉と加工品
鳥肉・鳥卵と加工品
乳と乳製品
魚介類と加工品
穀類と加工品
イモ類と加工品
豆類と加工品
果実類と加工品
野菜類と加工品
山菜・野草類
香辛野菜・香辛料
漬物
キノコ類
藻類
酒類と嗜好飲料
菓子類
調味料
油脂類
冷凍食品
コピー食品


内容細目表：

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